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为什饭店盐水毛豆那么翠绿?大厨教你,原来这么简单_健康频道_东

发布日期:2020-05-26 02:48   来源:未知   阅读:

大家好我是炉灶小胡,今天和大家分享一道盐水毛豆的做法这样做出来毛豆翠绿不发黄。

下面开始制作

首先我们把毛豆放入干中加入清水,然后再加入一勺盐用手抓拌一下。去除毛豆表面的脏东西,清洗干净后捞出控干水分放入盆中。

我们用剪刀把毛豆的两端给剪掉,这样能方便入味。大家在剪的时候要多剪一点,全部剪好的毛豆放入盘子中备用。

下面我们开始准备辅料,准备一把干辣椒剪成小段,再加入一块桂皮、两片香叶、两个八角。

我们首先把锅烧热,然后加入盐盐,稍微尽量多放一点。再把香料放入锅中,一起煸炒一下,炒出香味。这样把香料处理一下,味道会更加香。炒好之后我们再加入一点清水,水尽量多加一点。然后再来一勺鸡精,不喜欢的可以不放,加入一点白糖提鲜。用勺子来搅拌一下,开大火烧开。烧开之后,我们加入一点清油,加油的能够保持毛豆翠绿的颜色。大火烧至沸腾之后,我们把毛豆放入锅中,再煮毛豆的过程,我们不要盖盖子煮,如果盖盖子的话会使毛毛头发黄。大概煮十分钟就可以了,把毛豆煮熟熟至入味。最后把毛豆中装入盘,一盘翠绿的毛豆就做好了。

我们做盐水毛豆,需要注意一下几点。

第一点,首先处理毛豆的时候要把毛豆两头剪掉,这样才能方便入味。

第二点,我们要把香料用盐炒一下,这样会更加香。

第三点,我们要加入足够的盐,盐加够了才能方便入味。

第四点,要加入清油,加油能够使毛都保持翠绿的颜色。

第五点,在煮制毛豆的过程中,不要盖盖子,容易闷黄。